张颐武：匠荞是毛铺的一小步 可能是中国白酒一大步

9月25日，在今天的毛铺中国和宴暨毛铺年份匠荞上市发布会上，著名文化学者、评论家张颐武表示，毛铺年份匠荞是毛铺的一小步，也是中国白酒的一大步，中国白酒走上了一个更高境界，走向了和合文化，走向了更高境界。

张颐武表示，在中华文明发源的大地上，酒和中华文明共同孕育发展；酒在人的生命中有着重要的作用，那就是“和”，比如用酒来解忧，这是自我之和；以酒会友，这是情感的认同，是我与人之和；以酒忘我，这是超越自我、我与天之和。

张颐武认为，白酒是中华文明成熟时期的产物，因为此前中国酒度数低，直到宋元才开始在酿酒中广泛使用蒸馏技术，所以白酒是中国酒的高峰，也是中华酒文化的象征；随着时代的发展，中国白酒在今天也是全球文化的一部分。

“中国白酒的‘和’之奥秘，就在于酒与天下草木之和、酒与天下人之和、酒与人内心之和，所以当酒的三香合一，酱香的醇厚、浓香的浓郁、清香的清冽，把万物草木都包含在里面，三香合一，百味调和，这样的一个境界恰恰是中国文化被大家所感悟到的力量所在，这样一个新的酒（匠荞），它蕴含着中国传统内在的深厚意蕴，这是一个和合之美的境界。”张颐武表示，“这是谷物精华和天然草木的曼妙结合，在这种结合里面创造出了一种新的美酒，就是‘匠荞’，它体现的和合就是中国酒文化内在的含义。”

因此，在张颐武看来，和文化恰逢其时，文化白酒已经成为了白酒的主流，白酒的精神正在复兴、崛起之中，“毛铺的一小步—匠荞的推出，也可能会是中国白酒的一大步，让中国白酒走向了一个更高的境界、走向了和合文化的超越，所以今天中国的文化中要有文化白酒，白酒会有灿烂的未来，中国酒会有灿烂的未来。”