京东生鲜领跑新赛道：餐饮零售将是下一个500亿级消费市场

纵观整个2020年，餐饮行业的日子并不好过。在这样的背景下，互联网企业入局餐饮，还能有什么发力点？11月4日，京东生鲜联合150余家餐饮企业召开首届餐饮零售发展联盟峰会，宣布将在3年内打造10个销售额过亿的餐饮品牌，并在未来带动行业打造500亿以上的餐饮零售市场。

下一个蓝海，京东生鲜看准“方便菜”市场？

年初在疫情影响下，餐饮行业整体都受到了较大的冲击。2月6日，京东集团副总裁、7FRESH业务负责人王敬在社交平台宣布京东生鲜发起“餐饮零售发展联盟”，开放全渠道、冷链物流、金融和技术支持，帮助众多餐饮企业开拓半成品速食生产销路，加速进入线上线下全渠道发展的快车轨道，从而成功走出困境。

实际上，除了应对疫情冲击这个短期而紧迫的原因之外，京东生鲜成立餐饮零售发展联盟还有着更长远的考量。随着我国90、00后消费群体不断扩大，市场对方便速食产品的接受度和需求都在不断提升之中。而且在经过堂食和外卖这两个发展阶段之后，餐饮行业目前已经进入全新的3.0时代，面对运营成本和市场格局等方面的瓶颈，行业各方对业务开拓和模式创新提出了更高的要求。

为此，京东生鲜依托冷链物流、智能供应链和海量消费数据等优势，并且基于近年来国内外市场发展洞察，确定把方便速食、半成品菜作为2020年发力的一个重点方向，连接餐饮行业上下游供应链全链条进行赋能。截至目前，餐饮零售发展联盟已经与500家餐饮品牌建立联系，更是有180家成功入驻。

全面赋能盘活上下游，11.11方便菜迎来大爆发

通过餐饮零售发展联盟，京东生鲜向餐饮企业提供“十大保障”，开放全渠道、C2M定制、冷链物流、金融和技术服务支持，切实解决企业经营中面临的难题。

以京城“24小时营业第一家”的金鼎轩为例，虽然有较高知名度，但是仍然面临餐饮行业普遍存在的“人工成本高、物业租金高、食材成本高、能源资源价格高，利润低”这“四高一低”困局。而京东以专享商品、专享价格以及专享服务，进一步提升金鼎轩的门店库存周转率，达成降本增效的目的。

此外还有以小份的“酸菜鱼”横扫北方市场的渝是乎，主打“按份吃鱼”也天然贴合方便速食产品的消费需求。而在加入餐饮零售发展联盟之后，渝是乎不仅借助了京东生鲜在供应链方面的“东风”，还获得了秒杀、跨品类合作等多种曝光资源，以线上营销推广方面的指导和建议，使得在疫情期间一度陷入销售困境的渝是乎工厂复工，销量更是一路猛增约110%。

值得注意的是，在今年的11.11大促中，京东生鲜重磅推出“11.11方便菜盲盒”活动，近百家“餐饮零售发展联盟”餐饮品牌都拿出了自家的看家菜品，让更多消费者足不出户就可以更加方便快捷地吃遍全国特色美食。数据显示，1号凌晨开抢5分钟内，小南国葱油拌面、渝是乎酸菜鱼、杏花楼蚝油牛柳、西贝羊蝎子锅登顶方便菜“最受欢迎”榜单，成为“当红流量明星”，销量火爆。

可以看到，餐饮零售发展联盟拓展多渠道转型、推行餐饮零售化无疑是企业困境期的一根“救命稻草”，也是餐饮行业未来必经的发展趋势。而京东生鲜发挥自身供应链能力优势，倾注流量和资源，不仅牵头探索了方便菜市场，而且成功餐饮零售化打造为新一轮的餐饮消费增长点，无疑对帮助餐饮行业企业实现新变革有着重要的意义。