生蚝肥美正当时！万吨生蚝48小时送达全国200个城市

原标题：生蚝肥美正当时！万吨生蚝48小时送达全国200个城市

（央视财经《消费主张》）生蚝，一直被誉为“海中牛奶”。全国沿海地区都有产生蚝，而最出名的就是湛江蚝。湛江生蚝以味美鲜口、肥大肉滑、细嫩软脆，而畅销全国。那么湛江生蚝今年的产量、价格如何呢？

湛江，素有“生蚝之乡”的美誉，这里产蚝的历史可以追溯到2000多年前。湛江生蚝占据着中国生蚝产地的半壁江山，绵延的海岸线助力了众多优良品种的生蚝产出。

通明港位于湛江市麻章区，这里三面环海，海水盐度较高，因此养出的蚝肉色淡黄、鲜嫩多汁、口感滑润，很受市场欢迎。

养蚝可以在蚝柱上养，也可以在蚝排上养，养殖方式完全根据海水的深度而定。蚝柱上养的蚝，退潮时可见阳光，蚝肉较鲜美，一条柱能放20个蚝，两个一对，产量大的，一条6板，能养30个蚝。蚝排上养的蚝，始终悬于水中，产量较高。蚝排有大小，以12米长8米宽的蚝排为例，可以挂800至1000条小蚝桩。

麻章区湖光镇大坡塘村，有着我国最大的红树林保护区，这里也是湛江出了名的生蚝村，70%以上的村民从事生蚝养殖。

吴国广在这里养了大量的二倍体湛江白蚝，但是常常因为海水咸度增加，生蚝就会大量死亡，蚝农们损失惨重。

蚝苗培殖基地负责人 吴国广：这个二倍体(蚝)苗，从小苗到（成熟）上市的时候，大概要三年时间。

吴国广开始走遍全国养蚝场，寻找能够适应在湛江生活的生蚝。经过两年的不断反复试验研究，他终于在今年7月份，人工培殖成功适合湛江海域的三倍体生蚝。

蚝苗培殖基地负责人 吴国广：三倍体蚝生长速度快，也可以耐咸，所以三倍体蚝销量前景特别好。我们三倍体蚝，肉饱满，产量高，一个三倍体蚝肉，等于三个二倍体蚝肉了。全年是肥的，正常比白蚝贵了差不多一半。

这种表面带有纵向鳞片、半年就可以长到手掌大的三倍体生蚝，生长周期短，而且因为不会排精产卵，一年四季都是那么肥满，全年都能供应市场。

广东海洋大学教授 刘志刚：我们现在育的三倍体蚝苗，是采用不同种类附着基材，因为有一些养殖户，是直接在水泥饼石块上养到大就卖了，但是有一些养殖户，是在笼子里面养，就必须用这种牡蛎壳还有扇贝壳，来做附着基。

刘教授说，一个海区，靠近河口的水域适合养殖二倍体湛江生蚝，而河口以外盐度比较高的外海，就正好适合三倍体生蚝的生长。这两个品种可以互补养殖，因此三倍体生蚝不但弥补了夏天生蚝的肥度口感问题，而且还拓展了湛江生蚝的养殖区域。

大坡塘村村民告诉我们，据不完全统计，养殖户每户年收入在20万元左右，养殖大户年收入能达到100-200万元。目前，全村大约有40%的养殖户在养殖三倍体蚝，预计明年全村养殖户都会养殖三倍体蚝了。

如今这里养殖的适合南海海域生长的三倍体蚝苗，已经远销越南。厂里每天的三倍体蚝苗的订单都在几百万片，发货时间已经排到了春节后。

广东海洋大学教授 刘志刚：生蚝养殖具有两个特性，第一个就是净化环境，因为蚝是滤食性贝类，养贝类或者养生蚝的海区，水是碧绿湛蓝。第二个，生蚝有80%多是贝壳重量，贝壳成分是碳酸钙，碳酸钙是钙离子跟二氧化碳化学反应得来，养生蚝，能够吸取海洋中的二氧化碳，那么海洋中的二氧化碳减少了，大气中的二氧化碳溶解进去了，所以养殖生蚝能够保持一种生态平衡，能够降低温室效应。

全世界生蚝产量的90%都是产自中国，中国每年的年产量约为530多万吨。中国的生蚝主要有广东、广西、福建、辽宁、山东5个产地。其中湛江作为生蚝的主产地，早已名扬海内外，是颇具盛名的城市美食名片。

1993年出生的陈志文是个“蚝二代”，父亲是本村最早一批生蚝养殖户和生蚝批发户。现在，他的生蚝线上线下生意做得风生水起。

生蚝企业负责人 陈志文：四个规格，大规格价格是8.5元一斤，中规格7.5元一斤，中小规格6.5元一斤，小规格4元多一斤。

陈志文家的生蚝主要发往广东、广西、福建、上海等城市。生蚝如果发太远的话成本太高，大宗货量就选择冷链运输车，零单生蚝就选择空运，近的24小时，第二天就能收到，远些的48小时空运到家。现在消费者足不出户，就可以吃到带着最鲜的海水，快递到家的湛江生蚝。

如今随着互联网和物流的发展，借助冷链运输，湛江生蚝可在48小时内送达全国近200个城市。

霞山区建设街道南柳村是生蚝物流快递集中的地方，在这里每天卖掉的生蚝都是以吨计算的。

生蚝批发商：每天都两万斤以上，销往全国。现在就比较偏贵一点，到了农历11月、12月，价格就偏低一点，现在大概大蚝要800元(一箱95斤)，到那时候应该700元(一箱95斤)。

今年广东雨水较多，生蚝产量有所下降，而市场需求量大，因此生蚝价格每斤上涨1-2元钱左右。

在广东四大专业水产品市场之一的湛江霞山水产品批发市场，一只只肥美的湛江生蚝，从这里被发往广东、海南、广西、福建、上海等省市。来现场选购的多数是当地人买回家，或者拿到楼上加工现场吃。

生蚝批发商：中大蚝4.5元(一个)，中蚝3元(一个)，肉挑出来的按斤卖，35元左右(一斤)。

近两年，随着湛江生蚝养殖的发展，各式生蚝深加工产品在不断开发之中。在广东海洋大学，记者看到了各种生蚝的深加工产品。从日常调味品生蚝酱、生蚝香肠、生蚝罐头，到与海红米生蚝小零食、火锅食材生蚝鱼包，再到适合不同年龄和不同风味的“海洋牛奶”系列产品，可以说生蚝全身都是宝。

湛江生蚝的养殖历史悠久，更是衍生出上百种的生蚝做法。湛江的生蚝店从2013年的几家发展到现在大大小小有100多家。湛江蚝批发价也从2013年的一斤4-5元，上涨到一斤8元左右，今年的大蚝要10多元一斤，特大蚝都论个卖了。

这家店主要是做生蚝菜品。火焰蚝、水果芝士蚝特别受年轻人的喜欢。水煮蚝、桑拿蚝更是适合天南海北的游客。运气好的话，在这里可以吃到生长6、7年的特大蚝。

在湛江餐馆里，几乎都会有招牌的“蒜香和原味烧蚝”。当然每家生蚝都有其独创的生蚝人气产品，青芥芝士烤蚝、法式万那汁烤蚝、榴莲芝士烤蚝、火炙蒜蓉烧蚝，这样的烤蚝料理。当然也有满足喜欢辣口味的三色剁椒烧蚝、豆豉烧蚝、柠檬陈皮烧蚝、姜蓉烧蚝等等。

冬日里，一锅热气腾腾的鸡粥浸蚝，可以让你体会到湛江生蚝的美妙。浓稠喷香翻滚着的鸡肉粥里，将带着海水的生蚝打开，生蚝肉划入粥里，趁着热度一烫，生蚝熟度恰到好处，营养丰富，鲜甜肥嫩，滑脆无比，绝对美妙绝伦。

将蚝肉洗净控干水分，裹上脆炸粉，逐个放到120度的油锅里炸至定型捞出，待油温再次达到150度时，放入蚝肉炸至金黄捞出，摆到挂面炸成的雀巢里，这道雀巢脆炸生蚝就大功告成了。

生蚝，如今已经成为湛江的一张美食名片，不少消费者就是特意为了生蚝而来，体验一种自由自在惬意的湛江生活。

播出通知

11月23日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《原产地访价格：生蚝新上市 行情会如何？》，次日16:29重播，敬请关注！

转载请注明央视财经

（编辑 张彩红）