胡姬花古法小榨花生油 舌尖上的非遗传承

新一期舌尖纪录片的回归，带火了用章丘铁锅展示大翻勺技艺的鲁菜名厨——刘强。舌尖纪录片外的刘强，拜师于传奇鲁菜大师高炳义座下。那些鲁菜菜式，高师傅做了几十年，高师傅的师傅也做了几十年，到了刘强这里，依然如此坚持做下去。这样的传承，成就舌尖纪录片中完美的大翻勺和纪录片外享誉海内外的鲁菜；胡姬花古法小榨花生油，源自１９１８年，从山东青岛奉天路（今辽宁路９０号）的榨油工坊，经祖辈工匠老师傅们的代代相传，成就如今的正宗地道，世纪醇香。

智慧传承，古法香传

古法榨油讲究工艺，工艺讲究经验的积累，传统的古法木榨每一道工序都十分考究，都有其要诀所在，如火候、力度、时间等。古法榨油繁杂的工艺并没有因为时间的推移而渐渐消逝，反而经历了不断的改良、提炼，凝聚民间代代工匠师傅们的智慧结晶，历经创新，升华为胡姬花古法小榨花生油的古法六艺榨油之道：“青岛郡，大花生；秘法炒，留纯香；小榨技，见精细；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙储藏。”

　青岛郡，大花生。只选山东青岛上品花生，粒粒皆饱满、含油量高、香味浓郁，营养丰富。花生的产地只选取青岛，产香丰富、颗粒饱满、优质大花生为原料，于采购时，必先经过严格的取样、检验，保证了花生原料的优质，从原料确保天然醇香。

秘法炒，留纯香。依古法全烘炒之技，精控炒温，选取上品花生炒料产香温度，留存自然花生香。传承传统工艺精髓，将正宗地道的秘法炒工艺技术推向高峰，充分保留花生原香。

小榨技，见精细。传承一九一八年古法小榨技艺精髓，使用小榨技术小批量压榨花生油。融汇近百年地道花生油木榨传统经典技术，以秘法小榨工艺，充分榨取花生天然醇香。

取初榨，得上品。胡姬花古法小榨花生油只取初榨花生油精华，贵精而不贵多，点滴珍贵。其香其醇，非一般花生油所能比拟。

正宗味，真地道。低温沉降自然滤去杂质，保留更多风味和磷脂，滤得自然醇香。　　

依古法，妙储藏。参照古代储藏的经验，严控温，避光存，花生原香妙藏于内，久而不变。严格控制花生油的储藏温度、避免光线直射，减少与空气的接触，采取充氮储存方式，尽可能地保留花生油中的香味，保证油品的天然品质，储藏正宗花生香。

舌尖非遗，香传天下

作为非物质文化遗产的传承者，胡姬花花生油在大力继承和升华古法木榨工艺精髓的同时，一直坚持传承与弘扬非物质文化遗产技艺精髓，打造具有传统文化内涵、历史工艺传承的百年品牌。

有非遗专家指出，中国传统工艺瑰宝，都是通过祖辈们的身传心授，但随着社会化、国际化的进程，许多面临着后继无人失传的境况；而传承近百年古法木榨工艺，经过胡姬花品牌几代人的继承与发扬，使得传统木榨技艺重新焕发生机，令人欣慰。

油香不怕巷子深，胡姬花古法小榨花生油，以其传承近百年、精益求精的古法小榨工艺精髓，正宗地道的醇香，获得大众消费者的广泛认同及肯定，更是得到了意大利、俄罗斯、希腊等十国使节品鉴后的纷纷赞叹，是国香品质的国礼之选。

胡姬花品牌作为传承古法压榨技艺的花生油专业品牌，融汇几代压榨师傅的榨油心血与智慧，制造出“百年古法真正够香”的正宗、地道花生油，将继续坚持其传承近百年，精益求精的古法小榨工艺精髓，提供正宗地道的世纪醇香，为中国厚重并悠久的饮食文化传承贡献自己的力量。