家乐福百事：为何“看涨”中国稻米油

金龙鱼稻米油与家乐福（中国）达成战略合作伙伴关系（图为益海嘉里集团消费品事业部总监陈波（左三）与家乐福（中国）全国商品部高级采购总监Matthieu HOUSSAIS（右三） 合影

金龙鱼稻米油与百事食品达成健康食品研究伙伴关系（图为益海嘉里集团消费品事业部总监陈波（左二）、金龙鱼稻米油负责人张波（左一）、丰益全球研发中心总经理徐学兵（右一）与百事集团大中华区高级采购经理 Kevin Cen（右二） 合影

家乐福，1995年进入中国，2017年在中国实现460亿人民币营收的全球零售业旗舰。百事食品，最早一批进入中国的外企，除了饮料之外，更是全球最大的农业企业。

两家“知华派”行业巨头，30多年来，靠着前瞻性的市场规划，一路引领中国食品消费的发展。经济高速增长40年，中国消费者完成从吃饱、吃好到吃得健康的转变。为了这股消费趋势，这个夏天，他们千里迢迢地赶赴越南第五届国际稻米油大会取经合作，为了看到“可能改写国际高端食用油版图”的“稻米油全球贸易委员会”的成立以及来自中国金龙鱼的高品质稻米油。

稻米油全球贸易发展论坛现场

稻米油全球贸易委员会的十位成员

什么是稻米油？

说起稻米油，中国的很多消费者或许稍感陌生。事实上，这一佐餐佳品早在100多年前就已摆上了日本人的日常餐桌。

1910年代，加藤平太郎创立了加藤精米所。“精米所”自然为了求“米精”。不久后，日本的第一款稻米油问世。上百斤米珍（米糠）才能提炼一斤油，珍贵的稻米油最初是药用品。

20多年后，缺乏维生素B1导致的身体虚弱困扰着日本人的健康，米糠中提取到的食用油可以完美解决这个问题。从此，稻米油开始进入寻常百姓家。看中生活品质的家庭，都不会错过这一“油中黄金”。

来料安全、营养丰富、口感上佳......在经济迅速起飞的上世纪日本，稻米油迅速成为提升国民健康、改善食物口感的国民油。不仅将稻米油定为中小学营养午餐指定用油，更有化妆品从稻谷中提炼营养成分制作成护肤水。

为什么是稻米油？

看似平凡的稻谷，其实蕴藏着无穷的可能。

中国官方推荐的居民膳食宝塔中，食用油位居宝塔顶端。这意味着每天每个成年人都应摄入25-30克的食用油。别看它仅占全天摄入食物总量的四十分之一，却发挥着四两拨千斤的作用。

菜籽油、大豆油、橄榄油，不同的油品能够满足不同的需要。对东亚人而言，油烟点高、口味清淡、适合中国菜佐餐，非稻米油莫属。

更难能可贵的是，美国农业部研究发现，稻谷的米皮和胚芽（部分米糠）仅占到谷物总重量的7%-8%，但这精华中却集合着整个谷物60%以上的营养。长期以来，蕴藏在方寸之间的营养曾一度无法得到营养师的重视，联合国粮农组织直率地将米糠界定为“未被充分利用和发掘的营养源”。

时代的进步，让稻米油不断获得全球范围内的重视。2010年，世界卫生组织评定出的世界三大健康用油，稻米油位列之中。3年后，国际稻米油理事会成立，“什么是好油”“如何做好油”有了世界标准。

为什么是中国稻米油？

时钟拨回到十几年前，那时候追求品质的中国人想要消费稻米油也没有好选择。因为这个市场当时几乎全部由日本品牌垄断。

商者，强国之本也。2007年，中国粮食市场开启全面市场化改革，国产稻米油的发展迎来绝佳契机。金龙鱼母公司益海嘉里下好“先手棋”，入局了这一开天辟地的研发。

然而在一朝一夕间追上领先百年的日本，又谈何容易！

金龙鱼从一开始就明白“核心技术必须要抓在自己手里”的道理，不惜成本地要从技术空白处扎实突破。

金龙鱼的研发人员们，在5000个稻种中千挑万选，最终确定4种谷物种子，迈出了艰辛却关键的第一步。而后，充足的日照与适宜的土壤确保了谷物的营养。收获后，稻谷经历6小时的保鲜考验，确保在指定时间内到达加工厂，完成60多道工序的萃取和检验。

300多人、3600多个日夜，5000个种子里选出4个、29个可选生态水稻基地里综合考量，将毛油严格控制在酸值10mgKOH/g以下......千万次的探索，金龙鱼找到了追赶日本高品质米油的金钥匙。

用150公斤稻谷，金龙鱼提炼出了黄金般贵重的1升稻米油！同时，经上千次实验，终于在不损失品质的前提下，突破性研发出谷维素和植物甾醇平均含量同时达到10000ppm的稻米油，被业界称为“双一万”。该油不止色泽清亮，口感清爽，更是在不牺牲品质和口感为代价的同时，最大限度自然保留了稻谷营养成分和精华。

为什么巨头看涨中国稻米油？

“十年不飞，一飞冲天”。

2016年，第三届国际稻米油大会在日本召开。十个寒暑的准备后，金龙鱼拿出了一款足以堪称心血之作的高