看盒马如何做好餐饮本地化，新零售更懂你的口味

盒马落地西安四个月以来，除了把外地特色小吃带给西安市民外，也在本地化上做足了功夫。继小龙虾鲜肉月饼后，盒马在西安推出了小龙虾咸蛋夹馍，为“馍都”西安又添夹馍新品种。

细心的消费者可能发现了，小龙虾咸蛋夹馍从最初的“麻辣小龙虾+咸蛋+牛肉酱”已经悄悄变身为“麻辣小龙虾+咸蛋+牛肉酱+青笋丝”，据盒马西安行政总厨谢亮介绍，最初的馅料选择是研发团队经过多轮研发的成果，结果在美食达人和部分盒区用户试吃后，大部分“吃货”反馈，加点蔬菜口感也许会更好。小龙虾咸蛋夹馍作为推出的标准卖品，必须能够保证长期供应，加什么蔬菜既能保证长期供应，又能让大家吃起来口感更好，研发团队针对消费者提议，又进行多轮试验，最终青笋丝以卖相标准，供应时长、口感清爽等一系列优点在十多种蔬菜中脱颖而出。结果当然也不负众望，近一个月小龙虾咸蛋夹馍的销量节节上涨，每天供不应求，不到打烊就已售罄。

针对西安人的饮食偏好，盒马工坊推出手工油泼面，臊子面，莲菜炒肉，烧三鲜等半成品，让消费者一下班回家十多分钟就可以做好一顿饭，而且全部是家常味道。在联营商家的选择上，也引入了飞鸿肉夹馍，小杨烤肉等颇受本地人好评的商户入驻，极大的丰富了消费者的日常选择。

据盒马西安行政总厨谢亮介绍，未来针对西安人的喜好还会推出“线辣子鲍鱼夹馍”“海鲜炒面”等被消费者“点名”的产品。如果你有什么想吃的新口味不妨在盒马APP上留言，每条新口味建议，都会被研发团队看到，也许下个月的新品就是你pick的。

在口味上融入西安的同时，盒马也在帮助陕西农产品卖向全国。通过渭南大荔的基地直采，大荔冬枣已经通过盒马卖到全国门店，在北京、上海广受到消费者欢迎。接下来将要上市的洛川苹果、周至猕猴桃都将被送到全国消费者家中。