拥抱新零售，零食小吃如何优化自身供应链?

近日，商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》(私聊小编获取报告)显示，2006 年~2016 年，我国零食行业总产值规模从 4240.36 亿元增长到 22156.4 亿元，年复合增长率为 17.98%。报告预测，到 2020 年零食行业总产值规模将接近 3 万亿元。其中蔬菜、水果和坚果加工，肉制品及副产品加工以及方便食品三大行业位列前三。

报告认为，零食行业发展已进入快车道。消费升级步伐加快，新兴零售渠道快速兴起，零食行业呈现“快、广、多、变”的特点，以绝对的优势在快速消费品市场中“C 位”出道，成为未来快速消费品市场中极具前景、极有活力的行业之一。

商务部流通产业促进中心服务业研究室副主任、课题组长陈丽芬表示，随着消费升级步伐加快，零食行业发展迎来了春天，从以简单补充饮食需求为核心的粗放经营“1.0 版”，到居民健康生活理念崛起时代以改进产品品质为根基的“2.0 版”，再到考虑多元消费场景、融入文化休闲元素打造主题零食品牌“3.0 版”，直至进入贴合顾客物质消费、精神愉悦全方位需求，继而使企业与客户彼此互动、共同实现自身社会价值的“4.0 版”新时代。

休闲零食在家庭和办公室越来越受欢迎，而讲到这些休闲零食的品牌，首先想到的应该是某某松鼠、某草味或某某铺子等比较火的牌子。它们为啥能这么火?主要原因是他们每一步都踩在了互联网发展的节奏上。

近年来，依托网络零售进行销售的线上渠道发展迅猛，网络零售成为零售行业销售的重要渠道。休闲零食成为互联网领域的一匹黑马。零食行业进入4.0时代，蔬菜、水果、肉制品站上万亿风口!如何在竞争激烈的休闲零食品牌市场里，实现弯道超车的呢?

那具体怎么做呢?

首先，在构建品牌推广渠道前将品牌IP化，创造自主品牌形象，衍生出周边产品，夯实品牌形象，定位准确。同时以朋友圈营造为主，结合线下线上体验活动，快速推进产品品牌形象。

其次，利用粉丝基础，着力做好产品推广，提升品牌凝聚力和知名度。

?1、建立分销体系，快速打开市场

可以通过层层的分销以及代理人员，将产品销往全国各地。现在很多企业运用分销、社群，以社交化的方式开发产品，并将它当做一个商业风口。启宝认为，未来所有的企业，都要用分销、社群的方式做运营，这变成所有企业的标准动作，而不是一个细分的商业运营模式。

为什么这样说?不管做什么的企业，一定要去尝试一下用分销、社群的方式做运营，因为这是和消费者进行联系的最佳方式。分销能够快速铺开产品，更快更直接的让消费者买单;社群能让你们深入交流，去迭代和优化产品。

?2、注重用户评价，与用户做好互动体验

消费者喜欢你，看重你的产品，才会对你有意见。而这些意见怎么消化?可以通过一个闭环体系将消费者的意见通过顾客体验部进行一轮数据挖掘分析，分析到机会点，指定到责任部门，责任部门再做产品改善或者运营改善。

当产品品质已经做好了,接下来你怎么打动消费者?抓住消费者痛点，嵌入场景。

目前在吃零食的场景中我们发现了一个问题。逢年过节的时候，大家都会在客厅围坐着吃零食，一家人其乐融融。但大部分零食是塑料袋装的，放在桌面上立不起来，所以逢年过节招待客人，大家都会被逼着去买果盘。

这就是细分场景中的用户痛点，很多顾客因为要用零食接待客人，而付出了额外的支出。

?3、互联网时代新零售新变革核心：为顾客而重生

企业需要为顾客重生，需要改变以前对顾客的思维。

为顾客重生，最终目标是为了吸引更多的顾客。流量红利殆尽，企业不能一味的抓取新客，尤其是当规模达到一定量级之后，新客的机会已经不多，更重要的是要做存量，要做老客的管理和忠诚顾客的精细化运营。

再回到用户经营层面，创业企业在成长的过程中，第一波毫无疑问要抓新客，抓种子用户，抓数据的增长和销售的增长。

不同的阶段有不同的运营模式，最终需要达成的结果就是用户体验和效率的提升。

第一，根据年龄、地域、个人属性这些基础标签，生成基础的用户画像标签，进行基础的用户识别。

第二，把交易数据外沿至顾客行为数据。

顾客行为数据，就是在渠道层面，看他喜欢用小程序还是微商城，喜欢坚果还是肉类，他喜欢看什么，浏览了几个产品，实际上这是他的交易行为数据，我们把它抓取下来。这样能够收集他的喜好以便更精准地判断，给后期的产品方向和活动产品做出参考。

第三、抓取顾客互动评价的关键词，捕捉精细化需求。

?4、跨平台合作 打通线上线下任督二脉

目前，休闲零食零售行业主要有四种经营模式：个体门店、超市卖场、连锁专卖店、电商平台。个体门店和超市卖场是传统的销售经营模式，而连锁经营和电商模式近几年才开始兴起。

从各经营模式市场销售份额占比来看，目前国内四种经营模式的市场销售份额中个体经营、商超卖场、连锁经营和电商销售的占比分别为15%、57.40%、19.6%和8%。

其中，受到新型经营模式的冲击以及人们消费水平不断提高的影响，产品力、品牌力较差的个体门店经营模式逐步被淘汰，占比有所萎缩;而卖场超市更加偏重产品销售，渠道布局广泛，目前仍为休闲零食零售的主流模式;连锁专卖店更加重视品牌形象的建立、消费者的体验和沟通，电商模式方便快捷、品牌推广影响力大，近几年得到较快的发展。

此外，未来随着线上业务的发展，各休闲零食零售商将有可能从单纯的食品销售，转而成为融合销售、货仓、获客、内容营销的综合性平台，使休闲零食O2O新业态成为可能，一方面，休闲零食的即时性消费需求部分，能够在高场景化的线下渠道得到充分满足，显著提升转化率和客单价;另一方面，线上网店的购物便捷性，又能满足消费者“补货性”的消费需求。由此达到有效减短中间渠道、降本增效、提升消费体验的效果。

未来休闲零食的销售模式趋势是做到线上的需求延伸到线下去，同时通过线下门店体验增加转化率，又吸引消费者回到线上完成购买，形成线上和线下融合、优势互补、相互加持的全渠道模式，为消费者提供多触点、便捷化的多场景购物解决方案。

想要在休闲零食市场中万亿市场中分一杯羹，实现弯道超车，闯出一片属于自己的天地。选取爆款产品进行社区化运营，以及我们必须承认，休闲食品基于研发、单价、循环体验等品类因素，线上线下融合的过程中比电子产品、生活用品等品类所面临的问题更多。在这个过程中，解决问题的核心是围绕消费者展开对过去线下思维及环境的颠覆和重构。所以我们相信在互联网时代，围绕这几个方面发展，我们会不断前进。当你不断创新实践，不断积累，你的枪法就越来越准，这就是营销对企业的赋能。