银鳕鱼跟鳕鱼是不是一回事？盒马帝皇鲜公开海产命名标准

银鳕鱼究竟是什么鱼？虹鳟鱼到底是不是三文鱼？市场上各种名目的水产品究竟对应的是什么品种，这个让消费者混淆困惑了多年的老问题，终于有人给到了明确的说法。

5月13日，新零售标杆品牌盒马宣布，旗下自有品牌“帝皇鲜”将率先针对银鳕鱼、三文鱼等容易让消费者困惑的产品的名称定下规矩，从自身做起抵制市场乱象，让消费者明明白白消费。

盒马帝皇鲜产品定名规范

“中国消费者的海产消费越来越多，从食物多样化角度有利于国民健康水平的提升，”盒马帝皇鲜品牌采购总监黄玲说，但人们对海产品不够了解，加上市场没有统一的标准，消费时容易被误导。“帝皇鲜是盒马自有品牌，我们希望从自己做起，让消费者能够清晰知道买的是什么，怎么吃对自己最好。”

根据盒马帝皇鲜公布的命名标准，帝皇鲜银鳕鱼采用的是“巴塔哥尼亚犬牙鱼”（又名小鳞犬牙南极鱼），拉丁名为“Dissostichus eleginoides”，帝皇鲜三文鱼必须是“大西洋鲑鱼”，拉丁名为“Salmo Salar”。

自从三文鱼进入中国市场后，就涌现出了各种“前缀”：挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼等等，甚至还出现了“淡水三文鱼”这样怪异的名称组合。去年，关于淡水养殖的虹鳟鱼是不是三文鱼，引起了消费者和舆论的广泛质疑。

主流意见认为，约定俗成的三文鱼应指大西洋鲑鱼，主要用作刺身生食，而虹鳟鱼并非三文鱼，尤其是虹鳟鱼作为淡水鱼，做熟了是一种好食物，生食却容易引发健康风险。

“所有的淡水鱼类都不建议生食。”中渔协原生水生物及水域生态专委会主任委员、知名科普博主“开水族馆的生物男”周卓诚说。

银鳕鱼的情况更为复杂。银鳕鱼是市场通行的名字，主要是指“巴塔哥尼亚犬牙鱼”（ 小鳞犬牙南极鱼）和阿拉斯加黑鳕（裸盖鱼）。但在生物学上，两种鱼都不是鳕鱼属，只是由于资源量少，营养、口味也更佳，因此售价比鳕鱼更高。而市场上冠以各种“鳕”的产品大大小小也有十数种，多数消费者根本无从分辨。

“只要分清种类、烹调合理，都是好食材，前提是要充分尊重消费者的知情权。非常支持对海产品的商品名称进行规范和公示，毕竟买的清楚，才能吃的明白。”周卓诚说。

黄玲表示，帝皇鲜公开命名标准的行动只是对自己的一个要求，未来希望更多的海产品牌能够站出来，明确商品名称和属性，给消费者一个透明、规范的消费环境。

消费者在选购盒马帝皇鲜系列产品

盒马帝皇鲜银鳕鱼的命名标准由盒马和MSC（海洋管理委员会）共同发布。除此以外，盒马还发布了帝王鲑（海水养殖的大鳞大马哈鱼）、泰国黑虎虾（斑节对虾）、北极甜虾（北方长额虾）等6款海产品，在商品名、中文学名、拉丁文名、英文名等方面做了命名规范。

MSC（海洋管理委员会）是全球针对野生捕捞渔业开发标准并推广生态标签项目的非营利性机构。盒马帝皇鲜银鳕鱼扒包装上带有MSC蓝色生态标签，代表该产品命名规范，并可追溯到可持续认证的渔业，经过了独立的第三方审核。

盒马方面介绍，还将在自有产品中与更多国际机构展开合作。目前盒马已经确定将与ASC（水产养殖管理委员会）共同开发三文鱼电子溯源系统，规范帝皇鲜系列三文鱼溯源；与GAA（全球水产养殖联盟）在帝皇鲜鲜虾系列进行合作，致力为全国盒马消费者提供可信赖的“鲜美生活”。

随着人们生活水平的提高，海产品广泛走进了日常生活，消费者对于饮食的健康可追溯也越来越重视。来源可靠、尊重消费者的品牌商品受到欢迎，从去年4月起，盒马帝皇鲜系列在盒马整体海产品销售中的占比持续上涨。