兰池拉面与丸龟制面相比，哪个品牌更有发展优势？

从产品结构比，蘭池拉面更具价值感

丸龟制面主打的是乌冬面，顺带卖丼饭，搭配一些天妇罗之类的日式小食。菜品相对来说结构比较简单，人均在40-45元左右。单以性价比而言还是挺有看点

兰池拉面主打的是九州博多豚骨拉面，新升级的门店菜单主要有拉面、丼饭、日式小火锅、小食等。人均也在40-50元左右。

从餐品的出品和卖相上看，蘭池拉面的菜品显然更加具有价值感，食客在相同价位能吃得更开心，更满意。

餐厅氛围营造，蘭池拉面更符合潮流

丸龟制面门店的装修风格比较浅色小清新、门店空间比较开阔，没有遮挡，座位以双人、四人位为主。

蘭池拉面比较具有日式传统的风格，整体的色调偏暗，设有屋台和味集中区，味集中区适合一人用餐的顾客。每一块区域有它的区划，显得更加有私密感。传统格栅门窗、灯笼、布帘、餐厅音乐都非常有日式氛围。

从当前消费场景来看，蘭池拉面的区块的划分更能胜任多样的任务，例如商务午餐场景或是一人吃饭场景或是家庭聚餐的场景。而丸龟制面比较开放的设计缺乏遮挡、没那么符合当下潮流趋势。相比较而言，蘭池拉面在设计上更具有前瞻性、能受到更多食客的青睐。

 食客口碑来比，蘭池拉面更受欢迎

大众点评作为国内餐厅数据榜单是比较权威、有说服力的，数据是由真实消费顾客给得评价。每个门店主要从口味、环境、服务三个方面作为指标。从大众点评北京、上海、深圳、杭州盲选20家门店作为样本。计算这些门店在三个方面的平均分。

数据结果一目了然，蘭池拉面在口味、环境、服务3个方面的评分均高于丸龟制面，口味上蘭池拉面分数高出0.51分，由此可见国人对豚骨拉面喜爱程度绝对是高于乌冬面的；在环境分上也是高出0.47分，这个数据也验证了上文对两个品牌的餐厅氛围营造这一点蘭池拉面更加符合潮流趋势的结论；在服务方面，分数差距达到0.81，丸龟制面半自助的形式减少了顾客等待时间，但同时也丢失了服务带来的仪式感，蘭池拉面在采用了日式的蹲式服务、在欢迎进店客人也会实用日语，从数据来看，大众是认同并喜爱这样的服务方式。