混搭CP的零食战场，良品铺子研发精神成发展“王炸”

如果做一个调查问卷，便利店售出的咖啡里，最佳搭档食品是谁？消费者用钱包投出来的结果一定会让你大吃一惊：不是面包，而是包子。

在这个消费者越来越难捉摸的时代，混搭CP的背后，是新生代消费者需求的个性化，而对于企业来说，保证利润就要在个性化中寻求共性化，以达到“量变”催生业绩的“质变”。因此，用先进的科技手段和数据读懂消费者，是行业的共识。

随着休闲食品市场需求扩大，中高端产品消费量增大，良品铺子顺势推出定位“高端战略”，用优质的品质与口碑赢得中国消费者的认可，赢得世界消费者的认可。

研发不遗余力

岩焗乳酪吐司诞生于西方的早餐食品，目前在国内的饼房内一直处于经典热销产品，但保质期只有3天。但是，对于准工业化产品来说，3天的保质期，让这一产品成为了只有少数人才可以享用到的美味。

为了将其保质期延长，2018年6月10日左右，良品铺子工厂研发部正式立项，由从业20年的大师傅带领进行研发攻克，决定突破原有产品的三大缺点：保质期短、食材不够新鲜和安全、没有独立包装实用不够便捷。

最初，良品铺子的研发部将保质期定在60天，既符合良品销售周期需求又能保正产品短保口味的特点；其次甄选原料，打破市场现有产品原料，采购高规格原料，在保证食品安全情况下开始大规模采购进口原料，不仅能够提高产品的口味及口感；产品的质量上远胜于国内的原料，最后价格也低于饼房价格。

不过，通过确立方向后，研发部门突破重心放在了方便、安全、健康、美味这四大主题，经过不低于80次的实验，工厂研发部解决了此类问题，最终选用安佳再制干酪与爱尔兰威可福稀奶油进行科学配比，并用特定温度和时间反复熬制尝试，最终找到保证口感和安全的最佳方案。

2018年10月岩焗乳酪吐司配方研发完成，11月份将样品提交至良品铺子，一次性通过公司内部试吃评测，列入2019年度上市计划，于2019年3月起在良品铺子门店、电商渠道陆续上市。

截至2019年10月，岩焗乳酪吐司为门店2019年糕点类新品销售第一、电商2019年单品新品销售第一，并在线上引领了岩焗吐司风潮。

屡获国际大奖

在产品上精益求精的研发态度，为公司接连带来了国际大奖。2019年3月，在2019年世界食品创新大奖颁奖晚会上，良品铺子首次参评便入围了“最佳食品概念奖”；2019年4月，良品铺子在罗马蒙特奖颁奖典礼上，从全球90个国家的2948个产品中脱颖而出，获得4金13银的优异成绩；2019年5月，在2019顶级美味大奖上，良品铺子在全球100多个国家、数千家企业的产品中，顺利通过上百位米其林大师盲测，并获得最高奖三星奖。

开放、包容、不拘一格的态度，不仅表面的产品上，在内部管理上，良品铺子也获得了专业人士的肯定。

在2019彼得·德鲁克中国管理论坛中，良品铺子与腾讯、支付宝等12家企业入围提名奖，成为国内零食行业获奖品牌。

组委会认为，良品铺子是行业持续创新数字化转型标杆，良品铺子把零食做到了品质化，把管理做到了活性化，把零售做到了数据化，对品质的追求、通过持续创新来激活组织和为顾客创造价值、以及持续创新和数字化转型。

援引公开信息可知，早在2012年，良品铺子通过数字化与智能化尝试扩充销售渠道，获得了大量的会员及丰富的业态，在数据打通、系统升级后，良品铺子又将原本独立的线上、线下供应链进行了合并，实现了线上与线下库存的共享。