山东腌鱼、浙江熏鸡…舌尖上的年味来了！是你记忆中的味道吗？

（央视财经 《正点财经》）春节的脚步近了，大家都开始准备年货。在浙江，当地居民正为舌尖上的年味儿忙碌着，江山的薯花、永嘉的熏鸡、长兴的糯米糖藕…是不是你惦念的味道呢？

浙江江山：薯花朵朵开

在衢州江山洪福村，村民们正在赶制当地传统美食薯花。焖熟揉碎的番薯，加入自家磨的豆浆和糯米粉，揉搓均匀后，撒上芝麻，便可以上灶蒸煮。

蒸好的米团，经过揉、捏、杵，直到紧实、有劲道、不粘手。街坊邻居围坐在一起，开始剪薯花。手上的剪刀上下翻飞，一张张柔软的面皮，变成一朵朵亭亭玉立的薯花。晾晒好薯花，放入油锅，炸至酥脆金黄便可出锅。

浙江江山市塘源口乡洪福村村民 翁小雅：有一个花开富贵，花好月圆这个说法。现在想想就是那种童年的味道。

浙江永嘉：古法手艺制作熏鸡

在永嘉市民王璋家的后院里，盐腌过的鸡一排排挂在铁架上，等待风干。透过阳光，鸡皮如薄纸透亮。铁锅内架起铁网，撒上红糖和糯米，将风干好的鸡放在上面，开始生火熏制。半个小时，色香味美的熏鸡就做好了。

熏鸡制作者 王璋：熟了以后，像我们吃北京烤鸭一样，脆脆的。吃到这个熏鸡好像要过年了。

浙江长兴：糯米糖雪藕 甜甜的年味

一大早，在长兴胥仓村，街坊邻居聚在一起制作糯米糖藕。把雪藕两端的藕节削掉，切出藕盖和藕身。糯米浸泡2小时，加入适量食盐，灌到藕孔里。

塞满糯米，合上藕盖，插入竹签固定，一截糯米糖藕就制作完成了。再把藕放到锅里，放入适量冰糖，烧制2个小时，甜蜜蜜的糯米糖藕就出锅了。

山东青岛：美味腌鱼 走俏节前市场

而在山东青岛，腌鱼是不少当地市民逢年过节餐桌上必备的一道菜。在青岛各农贸市场里，一些海鲜摊位已经开始提前定制春节的腌鱼了。

上午九点，记者来到了位于青岛老城区团岛农贸市场的海鲜摊位。看到各个海鲜摊位上方悬挂着各种腌制好的鱼类，有鲅鱼、刀鱼、蛤蟆鱼等等，一排排挂在空中甚是壮观。青岛市民郭女士每年都有购买腌鱼的习惯，今年她也是早早做了准备。

青岛市民 郭女士：上次买的鱼挺好吃的，今天又买了四十条，回家晒晒过年吃。

还有些青岛市民为了节省时间和精力，购买新鲜鱼后，让摊主帮忙腌制。顾客把腌制好的鱼取回家之后，还会继续晾晒多日，然后再食用。

青岛市民 冯女士：一共买了三十条了，我老家是潍坊的，我回去送人。

青岛市民 周先生：我们回家晾晒，春节的时候，亲朋好友来的时候，拿出来清蒸，这也是青岛的比较有特色的一道菜。习惯了，每年我们这个季节都来，今天一共买了二百多块钱的，反正是为春节备货吧。

冬季是腌鱼最好的季节，同时也是销量最旺的时候。如果消费者买了鱼之后自己回家腌制，建议在腌制一周后再食用。

山东青岛团岛农贸市场海鲜商户：每年这个季节，一天卖二三百斤，全是给人加工的，有自己吃的，有送人的，现在就是卖刀鱼、鲅鱼的季节，价格便宜。

编辑：高磊 邹晓敏

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