年饭锅、红烧鸡、红薯丸子…收好菜谱，给你的春节餐桌添点新菜色→

原标题：年饭锅、红烧鸡、红薯丸子…收好菜谱，给你的春节餐桌添点新菜色→

（央视财经 《回家吃饭》）有一种宴席永远不会散去。亲人在哪里，家在哪里，宴席就在那里。中国家宴，最温暖的团圆。过年，家宴是一种象征。《回家吃饭》特别节目“中国家宴”，从除夕开始，让您感受到团圆的幸福，品尝到家家关于年的味道。

来自安徽黄山的一家人，在黄山脚下开了一家农家乐，今天共聚《回家吃饭》，用一桌丰富的特色安徽菜，祝您新春快乐~

女婿张帅飞、岳母张琴

臭鳜鱼、红薯丸子烧红烧肉

干活麻利的女婿张帅飞，整个农家乐的菜都是他做，踏实肯干只为做出最好的臭鳜鱼。

俗话说“无鱼不成席”，今天这道臭鳜鱼就是传统徽菜之一。鳜鱼经过提前腌制，呈现出“似臭非臭”的独特风味，家宴席上必不可少。

热情好客的岳母张琴，平时在农家乐只负责招呼客人，今天要亲自下厨做一道从姥姥那里学来的拿手菜——红薯丸子烧红烧肉。

代代相传的红薯丸：

1.红薯淀粉中加入稀饭使红薯丸子的口感更加软糯；

2.注意用热的稀饭，可以把红薯淀粉烫熟；

3.丸子不易捏成形，可在手里抹上香油后轻轻揉捏；

4.丸子一定不要太大，合适的大小更容易入味。

女婿和岳母一起在厨房里为家宴做准备，好一派其乐融融合家欢聚的景象~过年，臭鳜鱼是家的味道，红烧肉是妈妈的味道，就要这个年味儿~

臭鳜鱼

食材：臭鳜鱼 五花肉 笋干 彩椒 洋葱 葱 姜 蒜 豆瓣酱 蚝油 酱油 料酒 白糖 盐 油

做法：

1、臭鳜鱼改花刀，备用；

2、锅内倒油，放入五花肉丁炒出油脂香味后加入豆瓣酱；

3、炒出红油，烹入料酒，用蚝油和酱油调味，倒入少许开水；

4、加入笋干碎、葱花、姜末、蒜末和洋葱碎，出香味后再倒入适量开水；

5、放入臭鳜鱼，用白糖和盐调味；

6、炖煮20分钟，盛出撒上彩椒碎，端菜上宴啦~

红薯丸子烧红烧肉

食材：五花肉 稀饭 豆腐干 笋干 小葱 姜 红薯淀粉 盐 香油 酱油 料酒

做法：

1、红薯淀粉中加入热稀饭、豆腐干碎、笋干碎、小葱花和姜末，揉成面絮状；

2、手里抹上香油轻轻将面絮揉捏成大小适中，圆融的丸子，放入蒸锅中，蒸制15分钟，备用；

3、锅内不放油，直接放入五花肉块，炒出油脂后，倒入酱油调味上色；

4、再加入料酒和盐调味，倒入开水，放入红薯丸子；

5、炖煮30分钟，盛出摆盘，端菜上宴咯~

姥姥陶枝花、女儿宋蓓

徽州红烧鸡、年饭锅

女儿宋蓓也学了不少姥姥的手艺，今天露一手，既然无鸡不成宴，那就做一道徽州红烧鸡。

红烧鸡里一定要放家乡的特产石耳，石耳是生长在悬崖峭壁上的真菌，主要分布在安徽、江西等地。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁上而得名，没有明显的味道，需要与鲜味食材搭配。

一家最敬爱的，不太爱说话的姥姥陶枝花，平时教一家人如何做拿手好菜，操持农家乐的生意，年夜饭上当然要做宴席上最重要的压轴菜——年饭锅。

一锅热气腾腾的年饭锅里：笋干节节高，干豆角形似钱串子，豆腐干似金砖，大棒骨、狮子头和蛋饺是金元宝，粉丝寓意常来常往......寓意好得不得了~

端上这道菜，家宴成，年味到！

徽州红烧鸡

食材：鸡肉 石耳 葱 姜 蒜 料酒 酱油 盐 油

做法：

1、锅内倒油，炒香葱、姜和蒜，放入切块后的鸡肉；

2、炒出油脂和香味，加入料酒、酱油和盐调味；

3、加入泡发好的石耳，翻炒均匀，倒入热水；

4、炖煮20分钟，盛出摆盘，端菜上宴~

年饭锅

食材：大棒骨 豆腐干 笋干 干豆角 蛋饺 狮子头 粉丝

做法：

1、大棒骨和炸锅的豆腐干一起炖煮，简单调味；

2、铁锅内依次码上泡发好的笋干、泡发好的干豆角、豆腐干、大棒骨、熟狮子头、熟蛋饺和炒锅的粉丝；

3、倒入汤汁，点火加热，端菜上宴~

臭鳜鱼，是家的味道；

徽州红烧鸡，有家的特产；

红薯丸子和红烧肉，是妈妈的爱。

年饭锅，是姥姥期盼的团圆～

这桌家宴，是一家人的幸福快乐！在他们的欢声笑语中， 一起感受“除夕快乐”！

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