原来两千年前中国就有“方便面”了！煮熟只需10秒钟

原标题：原来两千年前中国就有“方便面”了！煮熟只需10秒钟

（央视财经 《是真的吗》）方便面又称快熟面，是一种用热水在短时间内就能泡熟食用的便利食品。

可是网上有传言竟然说，在两千年前的陕西省渭南市合阳县，就有一种面食被称为中国最古老的方便面，它的名字叫踅面。

几千年前的中国真的会有方便面这种速食食品吗？为了寻找答案，记者马上出发踏上了求证之旅。

来到合阳县，我们发现，在沿街的店铺中，各色面馆随处可见。到了吃饭的时间，店里的食客们更是络绎不绝。一路上走走看看，我们突然眼前一亮，发现路边有一家店的名字当中竟带有“踅面”二字，我们立马走入店中，想一睹传言中踅面的真容。厨房里的田师傅动作十分麻利，很快一碗踅面就做好了，但是它的外形与人们熟知的方便面看起来差别不小，而且制作方式更像我们常见的普通面食，很难与方便面联系在一起。那么，网上的传言究竟是真是假呢？

田师傅告诉我们，秘密就藏在煮面的过程中，因为踅面下面速度很快。我们知道，一般的面食想要被煮熟，至少也需要几分钟的时间，而眼前的踅面看起来比一般的面更厚一些，平均厚度大约在1.5毫米左右，将它煮熟真的会很快吗？这不禁引起了我们的好奇，经过田师傅的同意，我们来到厨房，决定用计时器来验证一下踅面煮制的时间。

随着面被扔入沸水之中，计时开始，还没等我们反应过来，面已被田师傅从锅中捞出，而此时仅仅过去了12秒，这速度也太快了吧！接下来，我们又观察了几次下面的过程，面出锅平均用时10秒，配制调味料约20秒，整个制作时间大约在30秒左右。没想到制作踅面的方便快捷程度，比起方便面是有过之而无不及。但是煮制的过程只有10秒钟，面真的熟了吗？

为了解答我们心中的疑惑，田师傅将我们带到了一个操作间，只见工作人员正在烙一张大饼，大约10分钟后，一张饼就烙好了，可是还没有结束。随即工作人员将一摞热乎乎的大饼拿到屋外进行晾晒，等到晾凉之后，又将饼整整齐齐叠了起来。这时我们终于明白，原来不同于大多数面条的做法，踅面是将烙好的饼切成条，而这也是踅面熟得快的原因。田师傅告诉我们，踅面就是用白面与荞面两样面粉和在一起烙成的饼子，面烙了以后有八九成熟，所以踅面就比其它面熟起来更快。

原来，因为踅面制作方便快捷，所以被称作中国最古老的方便面。踅面的配料其实十分简单，那么当红色的辣子，绿色的葱花与制作独特的踅面相遇后会碰撞出什么样的味觉呢？我们忍不住想赶紧品尝一下这道当地的特色美食。品尝之后，踅面嚼起来很有筋道，葱香与辣子的香味混合在一起，让人觉得食欲大增。虽然看起来很辣，但是吃在嘴里更多的是辣子的回香。对于我们来说，是第一次品尝踅面，但是对于当地人来说，踅面早已融入了他们的生活。那么，合阳踅面究竟是从什么时候开始出现的，又是什么原因让人们在当时制作出踅面这种特殊的面条呢？

合阳县文化馆 社会文化副研究馆员 史耀增：“合阳踅面的历史可以追溯到2000年前，汉高祖刘邦3年，就是公元前204年，魏王豹反汉，刘邦派大将韩信去征讨魏王，韩信需要解决将士吃饭问题，但是为了迷惑魏军，不能让魏军发现埋锅造饭，所以就让合阳的农村妇女把荞面与麦面混在一起，摊成大饼，烙熟以后分给将士们。吃饭的时候，在开水里一蘸就可以吃，这就是踅面最早的源头。后来合阳人为了纪念韩信，就把这个样式继承下来。经过逐渐发展，里面加入了葱花与花椒面，下在锅里之后，就成踅面了。”

踅面的“踅”字是一个生僻字，为什么人们会选用这个字为踅面命名呢？

合阳县文化馆 社会文化副研究馆员 史耀增：“陕西方言里把旋就念踅，踅就是旋转的意思。因为摊面的工具叫踅子，摊面与下面的动作都是踅，所以就叫踅面。”

说到这里，我们不禁感叹劳动人民的聪明与智慧，小小的一碗踅面，牵绊着合阳人唇齿间的一份故乡记忆。作为中国最古老的方便面，得益于其制作方式的快捷与便利，千年之前一场战争的胜利，也有踅面的一份功劳。

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