如何处理冰箱里的“边角料”？学会这道菜，剩菜也能变成宝！

原标题：如何处理冰箱里的“边角料”？学会这道菜，剩菜也能变成宝！

（央视财经 《回家吃饭》）冰箱里，经常会剩下一些食材，这一点点，那一点点，还老占个地方，怎么办？今天我们一起，冰箱清理大作战！

厨房达人吕新娜同为美食节目主持人，一条鱼，做出两种吃法，番茄开胃，炸制酥脆；特级厨师童伟把冰箱里能用的食材全部利用，什锦煲仔饭配巧克力牛奶什锦水果，清理一步到位~

厨房达人-吕新娜

番茄鱼、椒盐鱼

达人选了咱冰箱里的海鲜和大部分蔬菜，只靠一条鱼来将它们融合在一起。

就是一条小小的草鱼，保存它可有不少讲究。

没处理过的鱼，可冷冻1-2个月；处理干净的鱼，可冷冻6个月。

如果不冷冻，那么鱼肉炸完之后，放凉放入冰箱，可以保存4天，炸的时候记得裹上一层蛋液可以保留水分，提升口感。

豆腐的处理：豆腐煮之前煎一下，可以避免煮烂，而且也容易保存，煎的时候加少许盐，增加底味的同时，避免溅油。

番茄酱的妙用：番茄酱不仅可以增加番茄鱼汤色的红亮，还可以使味道更醇厚。

鱼肉简单腌制，裹上蛋液，炸完可以直接吃，更可以用番茄熬出的汤汁，和其他食材一起炖煮，一条鱼搞定冰箱里大部分存货，就是如此简单~

番茄鱼

食材：草鱼 鸡蛋 豆腐皮 豆腐 莲藕 莴笋 金针菇 番茄 香菜 葱 姜 料酒 酱油 番茄酱 盐 椒盐 油

做法：

1、草鱼处理干净后切块，用姜丝、料酒、酱油和盐腌制备用；

2、莲藕、莴笋、豆腐皮和豆腐改刀，番茄切块放入料理机中打碎成泥；

3、腌制好的鱼肉裹上蛋液，放入油锅中，炸至金黄；

4、炸好的鱼肉一半装盘，用来蘸椒盐吃，另一半制作蕃茄鱼；

5、切好的豆腐加入少许盐，用油煎至金黄，捞出备用；

6、炒锅内倒油，炒香葱末，倒入打碎的番茄泥；

7、加入番茄酱熬制粘稠，放入金针菇、豆腐皮、煎好的豆腐、莴笋和藕；

8、炖煮至汤汁粘稠，放入鱼肉，炖煮3分钟，盛出撒上香菜，即可食用。

特级厨师-童伟

什锦煲仔饭、巧克力牛奶什锦水果

达人一鱼两吃，大厨两个字“什锦”，概括全部。

不同食材，不同保存：

1.肉类：可以切成小块分开保存，减少反复解冻造成的营养流失。

2.干货：干果、干海鲜等干货放在密封袋，保存在室内即可。

3.熟食：需要冷藏，冷冻会使其水分流失。

做好四点，煲仔饭成功：

1.做煲仔饭之前，要把米饭打散成颗粒状，可以避免煲仔饭成块；

2.放食材时，放完生的食材，要先?h一会儿，再放入蔬菜和其他熟食；

3.万能料汁，酱油、原味鲜和香油，混合搅拌均匀；

4.?h制过程中，淋上白兰地，味道更好。

什锦煲仔饭，米饭和诸多剩余蔬菜、冷冻肉、熟食一起?h制；巧克力牛奶什锦水果，水果有了好去处！两个“什锦”，好吃，易保存，适合在家做~

什锦煲仔饭

食材：米饭 鸡胸肉 酱牛肉 酱猪脸 西兰花 菜心 胡萝卜 蚝油 白兰地 酱油 香油 原味鲜 油

做法：

1、鸡胸肉改刀切片，用蚝油抓匀腌制；

2、酱牛肉、酱猪脸、西兰花、菜心和胡萝卜分别改刀，备用；

3、熟米饭用筷子搅打松散，备用；

4、砂锅内倒少许油，放入米饭后，码入鸡胸肉；

5、小火?h制5分钟，码入熟食和蔬菜，盖上锅盖，撒上白兰地继续?h制3分钟；

6、调制料汁，酱油、原味鲜和香油，混合搅拌均匀；

7、料汁淋入锅中，拌均后，即可食用。

巧克力牛奶什锦水果

食材：香蕉 猕猴桃 牛奶 巧克力

做法：

1、香蕉、猕猴桃和牛奶放入料理机中，打碎后倒入杯中；

2、巧克力和牛奶混合，加热融化，制成巧克力酱；

3、将巧克力酱淋入杯中，即可食用。

炸鱼一锅出，两种吃法，美味方便

什锦煲仔饭，搭配合理，剩菜变宝

食材吃不完，塞满冰箱，这样解决

新鲜食材多，不耐久放，记得保存