盒马开荒种霜打菜 为消费者找回记忆中的味道

近日冷空气来袭,种植霜打菜的农民甚至放鞭炮庆祝终于能够收菜了。盒马霜打菜也在南京、上海、广州、西安、青岛等全国14个城市陆续上市,包括霜打水嫩芦蒿、霜打矮脚青、霜打红菜苔、霜打高山白萝卜等40多种霜打时令蔬菜。

盒马霜打菜已在全国14个城市陆续上市

霜打菜,顾名思义,就是经过冬霜的蔬菜,什么时候能够收菜,完全取决于天气,但每年基本在10月下旬到11月初,霜降节气之后,立冬前。霜降过后,冬霜结在菜叶上,会触发蔬菜合成一种麦芽糖酶,进而变为葡萄糖,不会轻易冻坏,而这也是霜打菜的味道会更清甜的原因。所以民间有句俗语“霜打的青菜分外甜。”

在工业化和城市化的进程中,为了缩短收获期,蔬菜普遍采用大棚种植。由于需要露天种植,再加上自然霜打的苛刻条件,如今消费者在城市里已经很难吃到霜打菜;在城市近郊,霜打菜几乎也已经消失了。业内人士表示,全行业霜打菜种植面积已缩减七成。

“盒马要做霜打菜的唯一理由就是‘好吃’,我们希望把这种童年味道留住。”盒马青岛采购小二冯素军说,“霜打菜在种植上没什么技术难度,但是个需要‘死磕’天气的费心事。”按照往年经验,他今年10月就赶往基地去收霜打菜,但因为没有降霜,在当地等了12天,“从来没有像今年这样这么期待降温”。

青岛盒马门店已经上市胶东大白菜

为了让更多城市消费者能吃上这一时令鲜蔬,盒马深入产地上游,制定生产标准,并通过承包基地、订单农业的方式,让农民愿意和盒马一起种植霜打菜,每年等到落霜再收成。因为能够为农民带来增收,也得到了越来越多当地政府的支持。

由此,霜打菜已成为了典型的“只有盒马有”的时令商品,基地每天按盒马的需求供货,运到盒马加工中心统一分装,凌晨配送到店,消费者第二天一早就能在门店买到新鲜的霜打菜。

因为独特的清甜口感,霜打菜越来越成为消费者冬季买菜的首选。杭州霜打菜上市后,每周销量增长都在30%以上,南京比去年冬季同比增长将近100%。

霜打菜成为消费者冬季买菜首选,南京比去年冬季同比增长将近100%

依托全国的供应链和仓储物流体系,如今盒马能够把霜打菜的供应周期延长到整个冬季,同时西安人能够吃到自南方的鲜蔬,让还处于30度高温的广东人也可以通过霜打菜体验冬天。