谁来满足年轻一代对“拉面”的品质想象？

不知从什么时候，我们的外卖便当中开始盛行小份菜品、单人套餐，超市货架上也是速热火锅、半成品炒菜、速食拉面……快节奏的工作让众多年轻人赢得了职场身份的提升，却弱化了生活角色的“能力”——外卖、方便菜、速食面已然被列入我们一日三餐的多选项。

近年来随着品质消费需求的趋势增长，消费者对于食品提出更高、更新的要求，赛道不断细分，新品不断迭代，食饮消费涌起巨大的机遇和挑战。

2021京东超市吃货嘉年华分享的《2021食品行业消费趋势洞察》（以下简称“报告”）显示，多样化场景正在重塑市场需求，“宅经济”“快经济”等推动简单、快捷且美味的食品体验。其中，即食面相关声量在社交媒体中表现较稳定，长期处于高频状态。而社交媒体中最活跃的群体非年轻人群莫属，他们也成为了即食面的主要消费者。

专注做年轻人的“生意” 拉面也能充满仪式感

在繁忙的工作之余，年轻的90后、00后大多喜欢用美食慰藉自己，而方便快捷、健康且充满仪式感地吃一顿美餐，则成为了他们的新式消费需求。据报告显示，即食面品类相关社交内容中产品优势的“非油炸”话题占84%，反映出消费者对健康需求的看重。

这其中，2016年成立的高端日式速食拉面品牌拉面说，用“媲美拉面馆”级的产品正在改变传统泡面的“不健康、简单、凑合”的固有认知标签，迅速“俘获”了大量年轻人。

正如拉面说创始人姚启迪所言：“希望拉面说带给消费者的不仅仅是一款食品，还有背后的温度和好好爱自己的感受。”

切中年轻人的喜好是拉面说迅速成长的法宝，2017年研发出中国第一款一站式半成品生鲜拉面开始，拉面说从消费者需求出发，研发出不同系列新品。

拉面说发现只有根据人群的不同需求，有针对性的研发新品，才能追赶上消费者不断更新的要求。除了四款口味待煮拉面和招牌豚骨拉面以外，主打健康的拉面说面向白领人群，推出了速食乌冬面，同时，面向高端商务人士，还推出了颇具仪式感的黑金系列拉面。正因为精细地符合了年轻人的需求，拉面说也迎来了新的销售增长点。

同时，拉面说还蹭了“网红经济”和“源头好货”的热度，研发出“中华有味系列”的地道风味快煮面产品。例如拉面说武汉热干面，即是在收集用户对面食认知度和喜爱度时，洞察到年轻人群对武汉热干面这一地域面食有浓厚兴趣，通过紧锣密鼓的研发和口味调研、品尝试吃才上线销售。脱离汤汁的新式拌面迅速抓住了年轻消费者的心，在京东超市上线销售当月，就登顶京东速食干拌面销量榜单的TOP 1。

“我们深知，只有不断推陈出新，做出更新鲜更快捷的产品，跟上年轻人的节奏，才能一直受到消费者的喜爱。” 拉面说创始人姚启迪表示。

年销售额增长超200% 与京东共创即食面新蓝海

据报告显示，年轻人群更习惯于选择快速便捷的购买渠道，电商平台就成为他们重要的购物渠道。拉面说也早已洞察到趋势并及时布局了线上市场，电商平台成为了拉面说的主要销售渠道。

而自2018年拉面说入驻京东超市至今，品牌年成交额获得同比增长超200%的亮眼成绩，在全网拉面类目位居品牌首位。姚启迪表示：“对于新锐品牌来说，京东高质量的用户群体和一流的供应链能力，是可以帮助品牌快速爆发的战场。”

通过深入合作，京东超市与拉面说发现目标消费者更加集中在18至35岁的年轻人。为此，拉面说迅速对产品线做出调整，在京东超市首发上线了与米其林主厨联名的星级羊肚菌花胶鸡汤拉面，用中式放心食材满足年轻消费者们对品质、营养的要求。

面对拉面说这样的新锐品牌，京东超市同步精准匹配了营销资源，围绕定位人群主推新品，提供重点资源支持，以用户运营、产品能力挖掘和流量运营等多重举措，助力品牌高质量快速增长，提升品牌的曝光度与美誉度。

此前，京东超市与拉面说在分析用户消费诉求时，发现猪骨汤、叉烧等关键词的搜索量上升，即刻调整了豚骨拉面的营销策略将新品迅速打造成爆品。从京东数据来看，拉面说年度爆款招牌豚骨拉面在京东超市成交额已占到品牌的30%。

近年来，氪“新品”已成为消费者连接品质生活的消费“热点”，“打新”、“追新”成了年轻一代消费者的偏好，这也推动各大企业与品牌始终对消费需求保持敏锐度，寻找创新切入点，加快推新的节奏。2021京东超市吃货嘉年华发布会上，京东超市发布了“新锐品牌超级新探计划”和“新产品万物新生计划”两大食品行业增长计划，从打造满足用户多元需求的新品和聚焦于用全价值链赋能新品牌两方面，引领行业创新发展。

拉面说的成功，可以说赢在了专注。今年京东618，拉面说还将在C2M领域与京东超市深度合作，跟上年轻人的节奏，力求不断给用户带来健康与便捷并行的新产品，在即食面这一细分的蓝海市场里，找到不断发展的新机遇。