重型厨房,钢铁硬菜,天天开席!道道必点!今天给您上的这道硬菜就是——“老北京涮羊肉”。 老北京涮羊肉最大的特色就是铜火锅,体高膛大,火旺温高,各种鲜美食材在里面摸爬滚打一番,便修炼成了人间美味。 炼钢其实跟涮羊肉差不多,也有一口锅——高炉。 锅如其名,高大威猛,样子像铜火锅中间放炭的部分,最大的高炉容积超过了5000立方米,比两个标准的游泳池加起来都大。高炉的壳儿是钢板做的,里面衬着厚厚的耐火砖保温。类似于火锅烧炭,把铁矿石、焦炭等原料一起放进去点燃,往里面吹风,把火烧旺。铁矿石的主要成分是氧化铁,在燃烧过程中碳把氧化铁里的氧带走,剩下滚烫的铁水从下面流出来,下一步就是炼钢。 此前,在高炉里面,铁矿石是和焦炭一起“煮”的,所以铁水里面会有很多的碳——生铁,炼钢就是把生铁里多余的碳除掉,就能得到又强又韧的钢。 将滚烫的铁水和一些辅助原料倒进去,然后往里面吹氧气,当铁水遇到氧气便开始沸腾,这一过程中会有大量的碳随着氧气流失,其他一些成分则变成了渣滓,有的沉在锅底,有的浮在上面,中间的部分就是钢水。 将装满钢水的大锅转一个角度,钢水就会倒出来。但实际上炼铁、炼钢的过程要更复杂。 下一道钢铁硬菜再见! 转载请注明央视财经 (编辑 于丁) |
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