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来源：博物杂志 这个故事，就像鳗鱼一样曲折 昨天这条微博很火： 事实真的如此吗？ 我们从一张清代的古画开始讲起。 不但无骨，而且无肉 这张图来自康熙年间的一本海洋生物画谱《海错图》，现藏北京故宫。 在翻看《海错图》的时候，一不留神就会错过这条“水沫鱼”，它又小又细，没有颜色，看不到鳍，只是一根长条，要不是长着个鱼头，都看不出来是鱼。 配文说，这是一种福建海里的鱼，身体是透明的，“柔软而明澈”。迎着光看，能“照见其中若有骨节状”。聂璜用白色的细笔画出了鱼体内的缕缕白丝，看着像是鱼骨。但聂璜指出：“其实无骨也。”就是说，这些看似鱼骨的细丝并不是骨头。 它还进一步说这鱼 “不但无骨，而且无肉。就阳曦一照，则竟干如薄纸如无矣”。这鱼得多薄啊，太阳一照，竟然能干成薄薄的纸状，像消失了一样！ 无骨无肉，那水沫鱼的身体是什么材料的呢？作者聂璜认为，它的质感和水里的泡沫最像，所以一定是由水沫凝结而成的生物。他写的《水沫鱼赞》，把这种轻薄透明的鱼描述得画面感十足： 柔如败絮， 透若水晶。 就日则枯， 在水无痕。 透明的柳叶 这是什么鱼？看似银鱼，但银鱼身体呈圆柱形，并不是“无肉、如薄纸”，而且银鱼有分明的胸鳍背鳍尾鳍，也和画中不符。 其实答案很清楚，就是鳗鲡目鱼类的柳叶状幼体。鳗鱼饭里的美味——鳗鲡、水族馆里的明星——裸胸鳝和管鼻鯙，都是鳗鲡目的。 各种鳗鲡目成员虽然差别很大，但小时候都要经过一个模样类似的“柳叶状幼体期”，或称“柳叶鳗期”。 这时的它们，和《海错图》里的水沫鱼一模一样：身体呈扁平的柳叶状，无色透明，头部很小，身体上有细细的纹路，中间一根脊椎骨贯穿全身。 此时，它的身体不是由肉构成，而是胶质的“黏多糖”构成，骨头超细，所以聂璜说水沫鱼没骨没肉，也是有点道理。 “养殖”的真相 人类研究最多的，就是鳗鲡的柳叶状幼体——柳叶鳗。鳗鲡是各国重要的食用鱼，但是大家捕捞野生鳗鱼太厉害，现在，日本鳗鲡被国际自然保护联盟（IUCN）列为了濒危物种，欧洲鳗鲡更惨，极危物种。极危的下一个级别就是野外灭绝。 现在市面上的烤鳗鱼，极少是直接捕捞野外的成年鳗，大多是从野外捞来小苗子，再养大。 日本是鳗鱼消费大国，除了自己捞以外，中国大陆和台湾的渔民也常年守在河口，捞起鳗苗，养大后卖给日本，或者供中国自己消费。 所以，我们虽然名义上吃的是养殖鳗鱼，其实它们依然来自野生，消耗的还是野生资源。而且，IUCN说它是濒危，但IUCN只能给未来的法律提供参考，它本身没有法律效力，所以濒危是濒危，各国还是可以合法捞、合法吃。 欧洲的情况也很严重。欧洲人和东亚人习惯不一样，东亚人喜欢吃成年鳗，一次吃一条两条到头了。欧洲人爱吃的是鳗苗，线头大的小鳗，一顿得吃一堆，东亚人看了得心疼死。欧洲鳗是极危，跟这个饮食习惯多少有点关系。 今年，日本鳗的情况尤其严重，抓到的鱼只有去年同期的1%！基本等于什么都没抓到。 所以，昨天微博那位博主说鳗鱼被吃到濒危，是对的。 但是他说“基本没得救了”，就有问题了。 首先，人们已经开始保护欧洲鳗。2009年，欧洲鳗被列入华盛顿公约（CITES）附录二 。跟前面的IUCN不同，这个CITES是有法律效力的，它附录二里的物种，就算在中国没有分布，也等同于国家二级保护动物。 所以，欧洲鳗刚一列入附录二，就对中国产生了很大冲击。因为之前中国大量进口欧洲鳗苗来养，用作日本鳗的替代品，90年代末，欧洲鳗一度占中国鳗鱼产量的一半。进了附录二后，私自进出口就违法了，要想合法，得办证、交钱，又麻烦又贵。冒险走私，还会被抓。 免责声明：本网站内容由网友自行在页面发布，上传者应自行负责所上传内容涉及的法律责任，本网站对内容真实性、版权等概不负责，亦不承担任何法律责任。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。 |
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