蜗居无小事:只加了把盐为何鸡味如此不同

锡纸烘培纸咋用急si本宝宝了

在这次盐焗鸡腿过程中，笔者用到了锡纸和烘培纸两种，我们平时经常看到大厨们烤玉米烤肉时喜欢用锡纸，是铝箔制作的一种金属纸片；烘培纸则常用于糕点，耐油性比较好。两者在使用上有啥需要注意的呢，笔者几番度娘后总结有以下几点。

1、锡纸导热效果好具有密封性。烘烤时用锡纸包住食材，可以很好地锁住水分，使食物呈现鲜嫩的口感。烘烤饼干或面包时使用锡纸可防止粘连。另外，在烘烤肉类时我蒙经常在烤盘底部垫上锡纸，这样可以方便清理烤盘。

2、烘焙纸耐高温，同时具有较高的油性，在烘焙时可以用来垫在食物下面不粘底。目前市面上最主要的烘焙纸大概有三种，包括防油纸、半透明纸和硅油纸。其中防油纸（又名烤盘纸，烤箱纸，蒸笼纸）大家用的比较多，这种纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。

区分好不同的纸张，可更好的运用在烤箱上，需要注意的是，烘培纸一般有耐高温值限制，大家在使用上时需要注意，一般不建议单独用烘培纸密封食物直接放到烤箱烘烤的，一不小心可能就着火了。笔者试过用烘培纸垫在烤盘上，180摄氏度下烘烤几分钟后烘培纸边角就开始化成炭了。

所以小伙伴们在制作盐焗鸡的时候千万小心啦，本期的《蜗居无小事》我们暂告一段落，下期见。

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