蜗居无小事:厨艺不翻船!无炭火泰式烤鱼

虽说“四月不减肥，五月徒伤悲”，但是笔者作为资深吃货，在美食面前依然还是把持不住。四月，我们有清明节，而被称为“中国后花园”泰国也有代表性十足的泼水节，奈何笔者囊中羞涩，未能亲身到人妖国一探究竟，只能带着小情绪看看朋友圈里的泰式“晒图大赛”，除了美丽风景还有各种充满东南亚风味的地道美食。

说到泰国菜用笔者基友T小姐的话来总结就是两字——“酸”和“辣”，光听就觉得十分开胃。而肉的做法也多为油炸、碳烤，既然没钱出国吃，毛爷爷也说“自己动手丰衣足食”嘛！笔者决定用烤箱来个高仿美食酸辣泰式烤鱼。哪怕没去成泰国，也能在朋友圈晒图大赛中骗个“赞”，这么逼格的技能，你不来“get”一下吗？

泰国的烤鱼一般都会选用海鱼或者是便宜肉嫩的罗非鱼，但考虑到常用的罗非鱼肉质不够结实，所以笔者选用了同样鲜嫩的鲈鱼作为主材。需要注意的一点，从市场购买鲈鱼的时候，需要叮嘱老板不能在鱼肚开刀，为了保持鱼的完整性并在烘烤前需要腌制入味，所以最好从鱼的背部下刀对半取出内脏备用。

从鱼的背部对半切开

购买到的新鲜鲈鱼洗干净以后，可以使用厨房纸吸干水分，减少多余的水分更有利于腌制入味。为了出品更加香脆可口，不妨腌制前给鲈鱼肉来个食盐“马杀鸡”，亲手涂抹揉捏盐粒在鱼的表面，包括鱼皮、鱼头也需要充分腌制。

待鱼肉吸收盐分后，可加入砂糖、黑胡椒、什香草等进行调味，在意鱼腥味的朋友，记得黑胡椒是关键哦！腌制20分钟后，鱼身涂上一层薄薄的食用油（笔者采用的是黄油）并挤上准备好的青柠汁即可。