放学铃一响,学生们一涌而出,很快便将校门口的各种小吃摊位团团围住,打眼望去,拥趸最多的摊位往往是铁板烤鱿鱼。尤其是在冬季的瑟瑟北风中,看着鱿鱼的颜色渐渐由嫩白变成焦黄,浓郁的香味随着用特质钢板压制时所发出的“滋滋”声争前恐后地涌入人们的鼻孔,抓挠着人们的味蕾。 “火爆”的铁板烧制作现场(网络图) 这仅仅是街头的小吃,更为正宗和高大上的吃法需要去专门的餐厅才能享用,可选择的食物种类也更加丰富,更加高级,并且有专人专程现场为您烹饪。 风靡餐饮界的铁板烧,关于它的由来也众说纷纭,其中比较流行的有三个版本,依次整理如下。 铁板烧餐厅:高档优雅的就餐环境 街头火铁板鱿鱼:极接地气的就餐环境 版本一:西班牙航海时代,船员无聊的产物 相传在十五、六世纪,正是航海发达的时代,西班牙作为航海大国拥有多只船队,并经常遨游世界各地,开展着自己的殖民活动。 船员终日在海上,没有娱乐活动,便就地取材钓鱼为乐,而对待钓上来的鱼,等待他们的是厨师的铁锅。 厌倦了对鱼类常规处理的煎炒烹炸之后,他们将鱼切成片,放在铁板上烤熟,佐以食盐,做法简单,却回味无穷。 而且烤制的过程中,三五人围坐,一边谈笑风生,一边拨弄着铁板上由生变熟的鱼片,其乐融融。 后来这种做法由云游四方的船队传到美洲大陆,传到美国后,经由一个日裔美国人改良并引进日本,很快便在喜食海鲜的日本风靡起来。经过后来人们的不断改进,便形成今天餐厅里常见的铁板烧。 铁板烤鱼片也被认为有可能是铁板烧的起源(网络图) 版本二:日本农夫开荒时的产物 几个农夫相伴去山中开荒,一次大家去砍柴,机缘巧合之下抓到一只野鸡,时下已经到了中午,几个人都是饥肠辘辘,恨不能生啖了这只色彩斑斓的野鸡。 日本人虽然喜欢吃生鱼片,但是对于生鸡肉却束“嘴”无策。因为没有炊具,只能眼睁睁看着活蹦乱跳的野鸡流口水咽唾沫。 其中一人看到摆放在一起的铁锄,灵机一动,想到可以把几个铁锄并排在一起架到火堆上,然后用砍柴的刀把鸡杀死,鸡肉切片,放在烧热的铁锄上烤炙,鲜嫩的鸡肉一旦碰触到炙热的铁锄,就发出“吱吱咋咋”的愉快声响,同时弥漫出阵阵肉香,撩拨着人们早已饥渴的胃口。 人们狼吞虎咽地吃起来,发现没有添加任何作料的野鸡肉竟然比家中锅里烧的还要好吃。很快,锄烧在日本饮食文化中流行起来,并占得一席之地。 锄烧牛肉(网络图) |
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