别再信朋友圈了！烤焦食物致癌论的真相在这

道理谁都懂，但焦黑食物的确有害处

在这个网络谣言在不少朋友心中比教科书更加权威的现状面前，我们经常诉说遇到焦黑食物不能碰，因为它就是牛鬼蛇神、是致癌物质云云。事实上，我们不必谈焦色变。仔细想想，一旦吃了焦黑物质，谁会立即跑去医院洗胃？

国际癌症研究机构，按照研究证据的强弱，对致癌物质做了不同分类。烧烤类属于“有可能致癌”，而不是“强烈的致癌作用”。

而且，不是所有的焦黑物都可能致癌：动物性食物富含蛋白质，焦黑之后，会产生上文提到的致癌物质。而大米、蔬菜瓜果等，即便焦黑了，也并不会产生同类致癌物质。虽然可能难吃，但是并不致癌。

不过，焦黑食物的风险并不仅仅是“致癌”，而是焦黑食物一般有其他害处，可能影响人体健康。对人体健康的影响，并不仅限于是否致癌，比如大家都体验到的上火。

焦黑的东西常常是油炸的、高脂高糖的，或者非常烫口的。大量吃下去的话，可能会以焦黑以外的其他原理致癌，以及引发其他健康问题。很多烧烤食物也都是高盐的，这也是危害健康的风险因素。长期吃高盐分食物不仅容易导致高血压，而且会对食道以及胃黏膜造成伤害。