不带青杏出疆！盒马死磕“树上熟”

又一年新疆小白杏进入成熟季。在接近8成熟状态下被采收的小白杏，随着盒马再一次踏上了出疆的旅程。

为了保证盒区房的消费者买到的小白杏，正是它最好吃的时刻，盒马的水果采购团队，连续两年“死磕”树上熟。

小白杏也有烦恼

小白杏产季短，只有不足一月，加上难运，一直深藏于边疆，多以杏干、杏脯等深加工的产品才能运出，但三斤鲜杏做成一斤杏干，还卖不出一斤鲜杏的价格。农民想要实现增收，就得把更多的鲜杏卖出去。

近年，依托电商和物流的飞速发展，鲜杏也插上了翅膀，飞到了各地，但也随之产生了新的行业痛点。

为了抢先上市和降低运输途中的损耗，有的五六成熟的青果就采摘了。“青杏便宜、好运输，经过人工催熟，看着是黄的，但是口感、糖分都不达标，把口碑做坏了。”轮台县杏子协会会长曹春波介绍说。

从卖出去到卖得好，曹春波认为，现在最大的担忧不是小白杏卖不出去，而是卖不出品质和好口碑，“”所以我们今年也在加大检查力度，争取不让青果子卖出去。”

这也是盒马的水果采购团队第二年“死磕”树上熟小白杏，背后的初衷，也跟小白杏核心产区轮台县眼下的迫切需求不谋而合。

为了把一颗小白杏最好吃的状态带给盒区房的用户，盒马水果买手欧星宏已经摸索了两年。

“不带青杏出疆”

做树上熟，意味着要在接近小白杏8成熟度时采摘，小白杏皮薄多汁，容易碰坏，必须要纯手工采摘。相对硬实的青果，在运输途中也容易因磕碰带来损耗，对供应链成本也是巨大的挑战。

“温度低1度、高1度都有讲究。”盒马水果买手欧星宏说，经过反复测试，确定了2℃—4℃是最佳温度，既不会把小白杏冻伤、又能控制它在运输途中自然成熟的速度。

据了解，盒马今年将会采收近200吨树上熟鲜杏，约占整个产区鲜杏产量的十分之一。为了更好的把控商品品质，盒马和轮台当地政府、农户共建了一个500亩的示范园，希望打造成当地的一个小白杏样本基地。

盒马示范基地的小白杏，管理更加科学规范，不仅有GAP认证，还要求农户进行日常的农事记录，确保商品从源头可控。盒马水果买手欧星宏介绍说，尤其在采摘环节，示范园对农户有严格的要求，每一棵树都必须从树顶往下分2-3次摘完，确保每一颗小白杏都达到8成熟、糖度达到17以上。

进入丰收季，每天清晨六七点钟开始，新鲜采摘下的树上熟小白杏被运到基地加工中心分选，按照盒马标准筛选出合格的小白杏之后，进行预冷处理，降低果心的温度。再通过空运或陆运，冷链运送到全国各地的盒马大仓，在上架之前还会再进行二次筛选。

但由于轮台县今年雨水多、温度低，符合口感和熟度的果子比往年少，符合盒马树上熟标准的小白杏仅有15%左右，“即使是这样，我们也不会降低对品质的要求，不带一颗青杏出疆。”欧星宏表示。

“我们鼓励农户跟盒马这样的新零售平台深入合作，通过盒马的供应链能力，把树上熟的小白杏运到北上广深等大城市，让顾客能吃上风味最佳的新疆小白杏，帮助我们把这个地标商品的品牌打响。”轮台县杏子协会会长曹春波说到。

除了小白杏，后续成熟的新疆吊干杏、法兰西西梅，也将以树上熟的标准，被陆续带到全国的盒区房。